Medialunas

La levadura se debe disolver en un tercio de leche tibia y luego se mezcla la levadura restante con los huevos en un recipiente hondo.

Después se agrega el azúcar, la sal, la miel y la esencia de vainilla.

Se incorpora la levadura crecida y se agrega la harina para amasar hasta obtener una masa homogenea.

En un recipiente aparte, se mezcla la manteca con los 50 gramos de harina utilizando un cornet, asegurandose de que la manteca este a una temperatura media de aproximadamente 17C.

Se estira la masa hasta lograr 1 centímetro de espesor y se le da forma de rectangulo.

En el centro de la masa estirada se coloca la mezcla de manteca con harina y se procede a doblar.

Luego se refrigera por dos horas y se vuelve a estirar el rectangulo a 1 centímetro de espesor, repitiendo el proceso de doblado.

Se refrigeran nuevamente.

Después de 2 horas, se saca la masa por 15 minutos para que la manteca atempere.

Se estira nuevamente y se repite el doblado.

Este proceso se debe realizar 4 veces en total.

Se deja descansar la masa por una hora y finalmente se corta en rectangulos para facilitar su procesamiento.

Se estira la masa en un lugar fresco, dejando 20 centímetros de largo y 4 milimetros de espesor.

Luego se corta en triangulos de 10 centímetros de ancho y se enrollan formando medialunas.

Se pintan las medialunas con huevo y se dejan levar.

Luego se hornean a temperatura alta durante 12 a 15 minutos y se almibaran 3 veces con un pincel mientras aun estan calientes.

Finalmente, se sirven.