Menudo colimense
El Menudo colimense es un platillo exquisito que une lo mejor del menudo con arroz, azafran, hierbabuena y chiles verdes. Un proceso meticuloso que incluye lavar, remojar y cocinar el menudo con sabrosos ingredientes para lograr un resultado sabroso y reconfortante.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Menudo limpio
- 2 cdas Arroz blanco
- 1 cda Azafran
- 5 Limones partidos
- 2 Rabos de cebolla
- 1 Cabeza de ajo
- 1 Cebolla finamente picada
- Chiles verdes serranos
- Jugo de limón
- Hierbabuena
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar menudo colimense, se debe comenzar lavando cuidadosamente el menudo.
Es importante dejarlo reposar en jugo de limón por varias horas para eliminar cualquier olor desagradable.
Una vez transcurrido el tiempo, se debe enjuagar nuevamente y cocinar con la cantidad adecuada de agua, rabos de cebolla, ajos y hierbabuena en una olla de presión durante aproximadamente cuarenta minutos.
Pasando a los siguientes pasos, se procede a moler azafran en un molcajete y diluirlo en un poco de caldo.
Por otro lado, es necesario remojar el arroz y molerlo antes de incorporarlo a la olla.
Después de mezclar todos los ingredientes, se añaden chiles verdes enteros y se sazona con sal al gusto.
Finalmente, se deja cocinar hasta que todos los sabores se integren perfectamente.
Al momento de servir, se puede acompañar con cebolla y jugo de limón fresco para potenciar los sabores del platillo.
El menudo colimense está listo para disfrutar en todo su esplendor.
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