Mermelada de durazno sin azúcar

Pelamos y troceamos los duraznos y llevamos a una sartén sin nada a fuego medio. Con una cuchara de madera vamos moviendo y tratando de desarmar los trozos a medida que se cocinan. Una vez cocidos, agregamos el agua.

Agregamos la chia y el edulcorante y seguimos moviendo, pero a fuego mínimo durante unos minutos más. Agregamos el chorrito de limón 2 o 3 minutos antes de sacar del fuego. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Por último yo lo "mixie" para darle una textura más lisa digamos porque no me gusta con pedacitos. Pero no es necesario. Pasamos a un frasco de vidrio bien limpio y a la heladera. 1 semana, 10 dias más o menos deberia aguantar.