Mermelada de membrillo

Lavar buen los membrillos, cortarlos en cuartos o al medio si no son muy grandes. Poner a hervir hasta que esten apenas blandos.

Dejar enfriar en la misma agua. Una vez frios retirarles las semillas. Las que iremos colocando en algun lienzo o repasador limpio de esos viejitos que siempre queda en algun rincon del cajon.

'Exprimimos' las semillas dentro del repasador en la cacerola donde haremos la mermelada. Va a salir como una baba que hara que el dulce quede mucho mejor.

Procesamos los membrillos con cáscara solo con la cantidad necesaria de agua en la que los hervimos. No usar toda el agua porque eso alargara muchisimo la cocción. Lo agregamos a la olla, contando en tazas la cantidad de ese puré.

Le agregamos la misma cantidad de tazas de azúcar (pero no tan llenas) o sea si llenamos 4 tazas al borde del puré de membrillos, agregaremos 4 tazas de azúcar que queden a un dedo del borde.

Llevamos a fuego bajo y revolvemos de vez en cuando si tienen una de esas cacerolas triple fondo.

Chequeamos hasta que tome el punto exacto para apagar el fuego. La forma de hacerlo es poner una cucharadita del dulce en un plato y dejarlo enfriar un par de minutos. Pasar un cuchillo separando la mermelada, si queda la marca y no vuelve a unirse es el momento indicado.

Dejamos enfriar un poco y envasamos en caliente en frascos preparados.