Mermelada de peras

Lavar y pelar las peras. Cortarlas en trocitos chicos y colocarlas en una olla cubiertos con el azúcar. Dejarlas en reposo 2 o 3 horas.

Incorporar el jugo de limón y llevar a fuego suave, si es posible fuego corona, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Cocinar media hora aproximadamente, agregar el chorrito de vainilla (si se desea), mezclar y continuar cocinando.

Cuando tenga la consistencia deseada, apagar el fuego. Para saber si está a punto, retirar una cucharadita y colocar la mermelada sobre un plato frío. Pasar la cuchara por el centro y si la preparación no se vuelve a unir, está a punto. Tener en cuenta que siempre se endurece un poco más cuando se enfría.