Ingredientes
- 1 Berenjena
- 2 Huevos
- 3 Tomates peritas
- 150 g Queso fresco o por salut
- C/n Sal
- C/n Pimienta negra
- C/n Orégano
- C/n Pimenton dulce
- C/n Aceite de oliva
- C/n Pan rallado
Preparación
Cortar la berenjena con piel en láminas de 1 cm de espesor aproximadamente.
Colocar los huevos en un bol y salpimentar. Batir hasta mezclar bien.
Pasar las berenjenas por pan rallado, luego por el huevo y nuevamente por el pan rallado. Reservar en la heladera al menos 30 minutos.
En un bol colocar los tomates pelados, despepitados y cortados. Mixear hasta que se hagan puré. Agregar sal, pimienta, pimentón, orégano y el aceite de oliva.
Si se van a freír, hacerlo en abundante aceite hasta dorar. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Luego colocarlas en una placa, agregar la salsa de tomate y el queso. Llevar a horno a temperatura moderada hasta que se derrita el queso.
Si se prefieren al horno, colocarlas en una placa, agregar la salsa de tomate y el queso. Asarlas en horno a temperatura moderada hasta que se derrita el queso.
Servir y a disfrutar! Buen provecho!
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