Milanesas de berenjena rellenas

Cortamos la berenjena (pueden cortarlo a lo largo o a lo ancho). Si la berenjena les suele saber muy amarga, pueden dejarla en remojo con agua y sal por unos minutos y después lavarlas.

Rellenamos con media feta de jamón y media de queso.

Pasamos por el huevo y luego por el rebozador (en mi caso, mezcle harina de avena, salvado, condimentos y las semillas)

Yo las deje unos minutos en la heladera, pero si estan muy apurados pueden saltarse ese paso, y cocinarlas directamente. Cocinamos en horno o en sartén con un chorrito de aceite hasta que veamos que el rebozado quede dorado y que podamos meter un tenedor y la berenjena este blandita.