Milanesas de Berenjenas

Lo primero que haremos es pelar las berenjenas, cortarlas a lo largo en fetas o rodajas de 1 cm de espesor, las salamos con sal entrefina, las espolvoreamos con bastante sal, y las colocamos en un colador por 1 hr o al menos 45 minutos, así se va todo lo amargo.

Colocamos en un recipiente la harina, en otro el rebozador y en otro batimos el huevo y agregamos la pimienta y las especias que nos gusten, yo le puse provenzal y una pizca de curry.

Tomamos una feta, la pasamos por la harina, luego por el huevo y por último lo pasamos por el rebozador. Así hacemos con todas las fetas y rodajas que tengamos.

Una vez que hayamos terminado de rebozar las fetas de berenjenas, las freimos en una sartén con aceite, yo use de girasol.

Las colocamos en un recipiente con papel que absorba el excedente de aceite y listo, podemos acompañarlas con lo que más nos guste: arroz, puré, ensaladas, etc. A Disfrutarlas!