Ingredientes
- 2 Berenjenas
- 1 Diente Ajo
- 2 Huevos
- Provenzal / sal / pan rallado / orégano
Preparación
1
Lavamos, pelamos y cortamos las 2 Berenjenas en lonjas de 1 cm de ancho
2
En un Bowl ponemos los huevos sal y condimentamos. Colocamos las lonjas de 1 cm y dejamos macerar por 30' (con esto vamos a sacarle el acido al vegetal).
3
Empanamos y llevamos a horno pintadas on hilos denaceite (yo uso electrico) a 200 por 10'. Damos vuelta y cocinamos 5' más. Las acompanamos con un puré mixto (Calabaza y Papa) o con tomate en rodajas con Aceite y orégano.
4
Tips: si no se quiere cocinar toda la cantidad de Berenjenas ya empanadas, estas se pueden freezar en crudo.
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