Milanesas de Berenjenas

Si quieren pueden pelar las berenjenas, yo preferentemente las hago con piel, las cortamos a lo largo en láminas de un centímetro y medio más o menos a gusto. Espolvoreamos las láminas con sal entrefina o gruesa y dejar reposar durante 1 hora.

Batimos los huevos con la sal, la pimienta, el ajo y el perejil, reservamos.

Lavamos las berenjenas y secar con papel de cocina.

Pasamos las láminas de berenjena por harina de avena, si no tenemos puede ser harina comun, luego por los huevos batidos.

Por último pasamos por el pan rallado. Llevamos a frío durante 30 minutos.

Freimos en abundante aceite a 180 de temperatura, o cocinamos en horno en una placa aceitada hasta dorar, servir con lo que más le guste, arroz blanco, ensalada verde o un simple puré de papas.