Milanesas de entrana

Quitarle la membrana y la grasa excedente a la entrana. Salpimentar

Batir los huevos con la mostaza, el perejil y el ajo. Salpimentar

Sumergir la carne en el huevo y rebozar con una mezcla en partes iguales de pan rallado y la harina de maíz. Llevarlas a heladera para que el rebozado se pegue bien

Freír en una fritura larga para darle tiempo a la cocción de la carne. Aceite caliente pero no en exceso para evitar que se queme el rebozado