Ingredientes
- 1 kg Carne de r
- 1/4 kg Masa de maíz
- 10 Acuyo
- 5 Ajos
- 2 Calabacitas
- 2 Chiles verdes jalapenos
- 2 cdas Mantequilla
- 2 Elotes tiernos
- 2 Platanos machos verdes
- 2 Tomates de cascara
- 1/4 Cebolla
- 1 pizca Sal
Preparación
1
Para preparar el mole de acuyo, se debe comenzar cociendo la carne y luego incorporar el elote en rebanadas.
2
Posteriormente, se debe dar un hervor a los tomates y licuarlos junto con ajo, cebolla, chiles verdes y ocho hojas de acuyo (hierbasanta); luego está mezcla se agrega a la carne.
3
En una masa se incorpora un poco de sal, manteca y dos hojas de acuyo cortadas en pedazos pequenos, se mezcla bien y se forman bolitas con un hoyo en el centro, las cuales se añaden una por una a la cacerola con la carne.
4
Luego se agregan el plátano y las calabacitas rebanadas, sazonando con sal al gusto.
5
Finalmente, se sirve el mole de acuyo acompañado de arroz blanco.
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