Mole de plátano
El mole de plátano es una deliciosa crema elaborada a base de platanos maduros que ofrece una experiencia culinaria unica en sabor y textura. Está exquisita combinacion de sabores es muy apreciada en ciertas regiones de Guatemala.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 4 Plátanos maduros
- 60 g Pepitoria
- 30 g Ajonjolí
- 1 Pulgada de canela
- 1 Tableta de chocolate de canela
- 6 Clavos de olores
- 2 Panes dulces remojados
- 10 Tomates maduros
- 1 Chile guaque o pasa
- 1 Achiote
- 1/4 Taza Aceite
- 1 lb Azúcar y sal
Preparación
La preparación comienza cortando los platanos en rodajas y friendo en aceite caliente.
Posteriormente, se tuestan todas las especias y los panes dulces.
A fuego medio, se cocinan los tomates maduros junto al chile sin semillas.
Luego, se licuan los ingredientes tostados, el chocolate de canela y lo cocido.
Una vez todo este licuado, se añade el achiote y los panes remojados.
Está mezcla se pasa por un colador de cedazo, se le agrega azúcar y se sazona con sal.
Para finalizar, se ahogan los platanos en la mezcla y se dejan hervir por un momento.
Al servir, se espolvorea un poco de ajonjoli encima.
Este platillo se puede acompañar con tortillas, panes o galletas saladas.
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