Tamales oaxaquenos

Para preparar tamales oaxaquenos, se deben enrollar las hojas de plátano con cuidado y amarrarlas para evitar roturas.

Luego, se deben cocer en agua durante aproximadamente veinte minutos hasta que adquieran un color verde, para después escurrirlas y cortarlas en cuadros.

Ademas, es necesario cocer el pollo y la carne de puerco con sal, cebolla y ajo.

Por otro lado, se debe batir la manteca hasta que este blanca y esponjosa, luego agregar la masa y batir.

Poco a poco, se debe añadir el agua de tequesquite y un poco de sal, continuando a batir hasta que la masa alcance su punto ideal (cuando un trozo flota en un vaso de agua).

Posteriormente, se agrega la grasa del mole a la mezcla.

Para armar los tamales, se unta la masa con un cuchillo en las hojas de plátano cortadas, dejando una capa delgada.

En el centro de la hoja se coloca una cucharada de masa, seguida de una de mole y carne cocida deshebrada.

Luego, se deben doblar cuidadosamente los tamales y amarrarlos con tiritas de las mismas hojas de plátano.

Finalmente, se colocan los tamales en una vaporera para cocerlos hasta que esten listos para disfrutar.