Tamales oaxaquenos
Los tamales oaxaquenos son una deliciosa tradicion mexicana. Con masa blanca extendida sobre hojas de plátano, rellenas de mole y carne cocida, se doblan con cuidado y se amarran. La coccion lenta en vapor les otorga un sabor unico y autentico. Una verdadera obra maestra culinaria.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
12
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Masa blanca para tortillas
- 1/4 kg Mole negro
- 1/4 kg Pierna de puerco
- 250 g Manteca de cerdo
- 1/2 Taza Agua con dosde tequesquite
- 2 Ajos
- 1 Pollo mediano, cortado en piezas
- 1 Cebolla
- Plátano
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar tamales oaxaquenos, se deben enrollar las hojas de plátano con cuidado y amarrarlas para evitar roturas.
Luego, se deben cocer en agua durante aproximadamente veinte minutos hasta que adquieran un color verde, para después escurrirlas y cortarlas en cuadros.
Ademas, es necesario cocer el pollo y la carne de puerco con sal, cebolla y ajo.
Por otro lado, se debe batir la manteca hasta que este blanca y esponjosa, luego agregar la masa y batir.
Poco a poco, se debe añadir el agua de tequesquite y un poco de sal, continuando a batir hasta que la masa alcance su punto ideal (cuando un trozo flota en un vaso de agua).
Posteriormente, se agrega la grasa del mole a la mezcla.
Para armar los tamales, se unta la masa con un cuchillo en las hojas de plátano cortadas, dejando una capa delgada.
En el centro de la hoja se coloca una cucharada de masa, seguida de una de mole y carne cocida deshebrada.
Luego, se deben doblar cuidadosamente los tamales y amarrarlos con tiritas de las mismas hojas de plátano.
Finalmente, se colocan los tamales en una vaporera para cocerlos hasta que esten listos para disfrutar.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Tamales oaxaquenos?
La receta de Tamales oaxaquenos lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Tamales oaxaquenos?
Con esta receta obtienes 12 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Tamales oaxaquenos?
Tamales oaxaquenos es una receta difícil, con 10 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Tamales oaxaquenos?
Los ingredientes principales son: 1 kg Masa blanca para tortillas; 1/4 kg Mole negro; 1/4 kg Pierna de puerco; 250 g Manteca de cerdo; 1/2 Taza Agua con dosde tequesquite; 2 Ajos.
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