Mole de caderas

Para preparar el mole de caderas, se deben cocer las carnes con ajo y cebolla.

Luego, se procede a hervir los chiles, el tomate y el jitomate.

Se muelen junto con ajo y cebolla, se frien en manteca y se deja sazonar.

Posteriormente, se incorpora está salsa a las carnes, que han sido cocidas previamente con su caldo.

Se muele el huaje crudo y se agrega a la preparación.

Una vez que el guiso este hirviendo, se añaden hojas de aguacate y cilantro en ramas.

Finalmente, se hierve por un momento y se sirve.