Ingredientes
- 1 kg Mongongo
- 1 kg Rabo de vaca
- 3-4 Dientes Ajo
- 3 Cebollas
- 3 Cebollas de verdeos
- 2 Morrones (ajies) rojos
- 1/2 Anco
- 2 Zanahorias
- 4 Tomates redondos
- 1/2 kg Papa
- 2 Chorizos colorados
- 2 Puerros
- Sal, pimienta, pimenton, ají molido
- 2 Choclos
- Aceite de oliva cdad necesaria
Preparación
1
Poner el disco a fuego leve, agregar el aceite de oliva agregar el ajo picado, una vez que dore un poco agregar la cebolla, la cebolla de verdeo y el morrón e ir revolviendo para que no se queme.
2
Agregar las zanahorias ralladas junto con el tomate picado en cubos.
3
Agregar el anco cortado en cubos y el puerro picado. Agregar un poco de agua al disco para ir cocinandose.
4
Agregar el choclo y el rabo. Condimentar y si se va espesando la preparación agregar un poco de agua. Ya que el fuego va evaporando el líquido.
5
Cuando el rabo este cocido y tierno, agregar las papas cortados en cubo y el mondongo (precocido y cortado en tiras). Y por último agregar el chorizo colorado ya que este se cocina bien rápido
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