Ingredientes
- 1 Mondongo
- 1/2 Taza Vinagre blanco
- 2 Cebollas medianas
- 1 cda (te) pimenton extra dulce
- 1 Morrón
- 2 A 4 dientes de ajo (segun tamano)
- 1 cda (sopera) aceite de oliva
- 1 Caja Puré de tomat
- 1 cda (te) ají molido
- C/n Sal
- C/n Pimienta negra
Preparación
1
En una cacerola poner el mondongo, el vinagre y llenar de agua, poner a hervir entre 30' y 40' minutos, esto es blanquear el mondongo, una vez que haya hablandado pero sin llegar a cocer del todo, quitamos del fuego y cambiamos por agua fría para cortar la cocción.
2
Picar la cebolla, el ajo y el morron, dorar, a fuego fuerte, todo junto en una cacerola con el aceite de oliva, agregar el puré de tomates y el mondongo previamente cortado en tiras de unos 3cm x 1cm aprox. Bajar a fuego medio, ir removiendo con cuchara de madera cada 10 min, si se resume ir agregando agua (si tienen caldo de verduras mejor), después de unos 45min apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
3
Al buche.
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