Moqueca capixaba
La moqueca capixaba, originaria de Espírito Santo, es un estofado de pescado blanco cocido con cebolla, tomate, cilantro y aceite de oliva, acompañado con arroz y pirão de pescado, reflejando su herencia portuguesa y tradición local.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
2
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Pescado de carne blanca
- 4 Cebollas
- 4 Tomates
- 4 Ajos
- 3 Cebollinos, finamente picados
- 3 Cilantro, finamente picados
- 4 Limones
- 1/2 litro Caldo de pescado
- 100 g Harina de mandioca tostada
- 4 cdas Aceite de achiote
- Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
Preparación
Se coloca el pescado en un bol y se sazona con sal, ajo y jugo de limón, dejando marinar.
En una cazuela de barro con aceite de oliva y aceite de achiote, se lleva al fuego.
Se sofrie una cebolla en rodajas hasta que esté transparente.
Se coloca el pescado sobre el sofrito y se cubre con tomates, cebollas cortadas en cubos, cebollino y cilantro, agregando suficiente aceite de oliva por encima.
Se tapa la cazuela y se deja cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos.
Para acompañar, se prepara un pirão de pescado: en una sartén, se añade aceite de achiote y se sofrie una cebolla y un tomate picado en cubos.
Se agrega sal y caldo de pescado.
Cuando el caldo hierva, se reduce el fuego y se añade gradualmente la harina de mandioca, removiendo constantemente para evitar grumos.
Se cocina la mezcla por 3 minutos hasta lograr una consistencia cremosa.
Para servir, se coloca el pescado bañado en su salsa acompañado de arroz blanco y el pirão de pescado.
Se decora con cilantro, cebollino y rodajas de limón.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Moqueca capixaba?
La receta de Moqueca capixaba lleva aproximadamente 1 hora y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Moqueca capixaba?
Con esta receta obtienes 2 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Moqueca capixaba?
Moqueca capixaba es una receta difícil, con 11 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Moqueca capixaba?
Los ingredientes principales son: 500 g Pescado de carne blanca; 4 Cebollas; 4 Tomates; 4 Ajos; 3 Cebollinos, finamente picados; 3 Cilantro, finamente picados.
Comentarios
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