Moussaka

Lavar y sin pelar las berenjenas cortarlas en rodajas algo gruesas, salarlas y dejarlas 30', para que larguen el agua. (Cocinarlas en el horno)

Pelar y picar, las cebollas, los tomates, y bien fino el perejil.

Calentar la manteca en un sartén, rehogar la cebolla, y luego añadir la carne de cerdo, y 2 cucharadas de agua.

Agregar los tomates, perejil, y el vino. Salpimentar, tapar y cocinar a fuego suave unos 20'.

Batir ligeramente la clara de un huevo, agregar 1 cda de pan rallado, remover y retirar del fuego.

Hacer una salsa Blanca. (Manteca, harina y leche), luego agregar las dos yemas y 1 huevo y 1 cda de queso rallado.

Armado: En una fuente para horno. Colocar las rodajas de berenjena al horno, mezcla de carne, y salsa. Así hasta terminar con salsa. Espolvorear con queso y gestionar.

Horno 180 grado por unos 35 ' servir caliente.