Mousse de chocolate

Batimos la crema a medio punto y reservamos en la heladera.

Luego colocamos las yemas, el huevo, el azúcar y el agua en un recipiente apto para el calor. Batimos un poco y luego llevamos a bano maria hasta que espume y aclare su color. Esto ocurre si tienen termometro a los 82 grados aprox. Luego seguimos batiendo fuera del fuego hasta que doble su tamaño.

Derretimos el chocolate a bano maria.

Ahora la verdad de la milanesa, agregamos el chocolate derretido de a poco a la mezcla de huevos mezclando con ganas con un batidor de alambre para integrar bien, si no nos pueden quedar grumitos de chocolate.

Por último agregamos la crema batida con movimientos envolventes. Podes ponerlo en un bowl grande o en frasquitos o copitas. Llevar al frío unas 2 horas y bajarselo todo a cucharadas jajaja.