Noquis de bacalao con almejas veraces
Los noquis de bacalao con almejas veraces son una mezcla inusual pero deliciosa. Cocinados al bano maria, se preparan con perejil, ajo, papas y una salsa Vongole Veraci simple. Una preparacion sabrosa que combina perfectamente los sabores del mar y la tierra en un plato exquisito.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
2
Dificultad
Media
Ingredientes
- 200 g Papa
- 500 g Bacalao
- 500 g Harina de trigo
- 2 Huevos
- 1 pizca Pimienta negra
- 500 g Almeja
- 40 ml Aceite de oliva
- 1 Ajo
- Perejil
- Menta
Preparación
El bacalao se cocina al bano maria con un poco de aceite de oliva, perejil y agua, se enfría, se pica finamente y se mezcla con las papas cocidas al vapor y luego aplastadas.
Se prepara la harina con sal, pimienta, se coloca el bacalao, las papas y los huevos; se amasa todo hasta obtener una mezcla homogenea, la cual se deja reposar en el refrigerador por una hora.
Se corta la masa en trozos pequeños y se forman palitos de aproximadamente 1 cm de diametro, que se cortan en trozos pequeños para hacer los gnocchis de bacalao.
En una sartén grande, se saltea el ajo escalfado con aceite y perejil, se añaden las almejas y se saltean hasta que se abran, agregando un poco de agua para evitar que el ajo se queme.
Se cocinan las almejas durante unos minutos con tapa.
Después de preparar la salsa, se cocinan los ñoquis en agua hirviendo con sal y se saltean en la sartén con la salsa de almejas durante 2 minutos.
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