Filetes de merluza
Los filetes de merluza, pasados por harina y fritos hasta lograr una corteza dorada, son exquisitamente complementados con una salsa cremosa aromatizada, un poco de perejil y la adicion de pinones tostados que brindan una textura crujiente. Una combinacion que realza la delicadeza de la merluza y la convierte en un plato especial.
Duración
40 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 600 g Merluza
- 30 g Piñon
- 80 g Manteca
- 50 g Harina de trigo
- 1 pizca Sal
- 10 g Perejil triturado
- 150 g Agua
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Los pinones se tuestan en una sartén a fuego moderado durante 2 a 3 minutos hasta que esten dorados y se apartan.
Se tritura el perejil.
En una sartén se vierte la mantequilla y se deja fundir a fuego bajo.
Una vez fundida, se procede a pasar los filetes de merluza por la harina salpimentada, se sube la llama y se frien en la sartén.
Se cocinan durante un par de minutos a fuego alto para que se forme una corteza dorada.
Una vez cocidos, se transfieren los filetes a una bandeja para mantenerlos calientes.
En la misma sartén donde se cocinaron los filetes, se vierte el agua y se deja cocer a fuego alto unos segundos hasta obtener una salsa cremosa.
Se agrega el perejil, se mezcla y se salpimienta.
Se deja evaporar completamente el agua.
Luego, se transfieren los filetes a una bandeja y se cubren con la salsa preparada en la sartén.
Para finalizar, se añaden los pinones tostados sobre cada filete antes de llevar este delicioso plato a la mesa.
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