Salmon con almendras a la parrilla

Los huevos se cocen en sus cascaras durante 10 minutos.

Después, se quita la cáscara y se separan las yemas de las claras.

Se hierve la cebolla cortada en trocitos y el ajo en agua hirviendo.

Se muelen las alcaparras, las almendras, la cebolla, el ajo y las anchoas en una licuadora para obtener una crema.

Está crema se transfiere a un bol, donde se agrega una yema cocida y triturada, junto con la yema cruda restante.

Se añade un vaso de aceite a la mezcla y se mezcla como si se estuviera preparando una mayonesa.

Luego se agrega el jugo de limón y una pizca de sal.

Se pincelan los trozos de salmón con aceite y se colocan en una parrilla bien caliente para cocer durante 3 a 4 minutos por cada lado, repitiendo si es necesario.

Se salpimienta al gusto y se sirve acompañado de la crema preparada previamente.