Ingredientes
- 3 kgs Papa
- 200 g Queso fresco
- 1 Huevo
- 250 g Harina
- 1 cda Manteca
- 2 cdas Harina (cualquiera)
- 2 Tazas Leche entera
- 1/2 Verdeo, picado fino
Preparación
Poner a hervir las papas con abundante agua y sal. Una vez listas, escurrir bien y formar un puré, salpimentar a gusto. Agregar el queso cortado en pequeños trozos. Unificar, luego incorporar la harina en dos partes para evitar grumos.
Amasar hasta obtener una masa homogenea, estirar en bastones y cortar los ñoquis a gusto. Echarlos a una cacerola con agua hirviendo por 3-4 minutos y colar.
Para la salsa: derretimos la manteca y anadimos la harina, mezclar a fuego minimohasta obtener una pasta amarilla firme. Luego añadir la leche de a chorros e ir batiendo energicamente hasta eliminar cualquier grumos. Agregar el verdeo picado junto a una pizca de azúcar y condimentar a gusto. Una vez que rompe el hervor, sin dejar de revolver, retiramos del fuego y servimos inmediatamente.
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