Noquis de ricotta

Mezclar la ricotta, el huevo y condimentos.

Ir agregando la harina lo suficiente para que se forme una masa no muy seca. La cantidad de harina varia por que tan humeda está la harina que vamos a usar. Hay que lograr una masa suave que no se pegue a la mesada.

Tomar una pequeña porcion, hacer un cilindro finito y cortarlo cada 1 cm. Luego marcar los ñoquis con un tenedor o una noquera.

Hervirlos con abundante agua y servirlos con la salsa que más te guste. En mi caso fue con estofado y tuco.