Noquis de Remolacha

Para comenzar, se deben lavar las verduras y el huevo.

Luego, para hacer la masa de los ñoquis, es importante mezclar el puré de remolacha con la ricota, el huevo y la harina.

Se recomienda añadir más harina si es necesario hasta obtener una masa no pegajosa.

Posteriormente, se debe dividir la masa en porciones y formar rollitos, para luego cortarlos y darles la forma de pequeños ñoquis.

Para la salsa, se debera procesar la albahaca, las nueces, el ajo y el aceite de oliva hasta lograr una mezcla homogenea.

Una vez lista la salsa, se recomienda hervir los ñoquis en agua con sal durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que esten tiernos.

Para finalizar, los ñoquis se sirven con la salsa de albahaca y se espolvorean con queso parmesano al gusto.