Noquis de Remolacha

Primero lavar bien la papa y la remolacha, colocarlas en una fuente aceitada y rociarlas con sal gruesa. Llevar a horno precalentado hasta que ambas verduras queden bien cocinadas. Es la mejor opcion de cocción ya que así la remolacha no absorbe tanta agua.

Pelar las verduras y colocar en bols por separado. Al estar caliente es el mejor momento para hacer puré. Para la papa la mejor opcion es el pisapapa, pero para la remolacha es mejor usar una mixer por lo complicada que es para pisar.

En una mesa limpia o mesada, hacemos una corona con la papa y la remolacha.

Anadimos la yema, sal y pimienta.

Luego agregamos el queso y una corona de harina.

Con las manos vamos mezclando desde el interior agregando de a poco los ingredientes de los bordes, integrar todo sin amasar demasiado, hasta optener una masa tierna, unificada.

Cortar, hacer tiras y cortarla. Formar pelotitas y armar los ñoquis. La mejor opcion de manejar la masa, no es agregar harina, sino almidon que luego cuando se cocina se lava.

Puede cocinarce luego de prepararlos o también se pueden colocar en una plancha con almidon bien separados, llevar al freezer hasta que se congelen, luego ponerlos en una bolsa. Es una buena opcion para hacer en cantidad y en el momento de cocinarlo, solo sacarlos y ponerlos directamente en el agua hirviendo