Noquis de remolacha con salsa de albahaca

Para hacer la masa de los ñoquis, se mezcla el puré de remolacha con el queso ricota, el huevo y la harina.

Se amasa la mezcla hasta obtener una consistencia que no se pegue en las manos.

Luego se divide la masa en porciones y se forman culebras, cortando trozos de aproximadamente 2 cm.

Se pone agua con sal a hervir en una olla y cuando este lista, se agregan los ñoquis.

Estaran listos cuando floten en el agua hirviendo.

Para preparar la salsa, se licua la albahaca, las nueces, el ajo y el aceite.

Una vez que los ñoquis esten listos, se vierte la salsa sobre ellos y se disfruta de inmediato.