Ingredientes
- 1 litro Y medio de leche entera
- 400 g Semola de trigo
- 4 Yemas de huevos
- 200 g Queso rallado
- 100 g Manteca
- C/n Nuez moscada, pimienta negra recien molida, sal
- 50 g Manteca y harina 000
- 1 litro Leche entera
- C/n Nuez moscada, pimienta negra y sal
- 1 Manojo Verduras espinacas o acelga
- 100 g Almendras tostada
- 200 g Queso rallado
- 4 Huevos
- 200 g Champinon
Preparación
Vamos por partes. Para la preparación de los ñoquis de semola, vamos a poner a hervir la leche colocar nuez moscada, pimienta negra y sal a gusto. Una vez que rompe hervor colocar en forma de lluvia la semola de trigo batir con batidor de alambre hasta que espese y se forme una pasta. Cambiar batidor por cuchara de madera o plastico. Revolver colocar la manteca y el queso rallado; cocinar por 3 minutos y apagar el fuego. Colocar las yemas de huevo y revolver hasta juntar todo.
Retirar del fuego; estirar sobre una fuente poniendo papel film en la fuente. Estirar y dejar enfriar. Cortar con disco. Aproximado de 2 centímetros de ancho. Reservar
Para la preparación de la salsa blanca en olla o sartén poner la manteca fundir y agregar la harina, batir con batidor y agregar la leche hirviendo y seguir batiendo. Después de unir bajar el fuego y agregar la pimienta negra y nuez moscada agregar sal.
Lavar y cortar las acelga. Cocinarla con aceite y ajo. Cortar el champinions y saltearlo también. Las almendras tostarlas y molerlas de modo grosero. Unir las acelga una vez cocido juntos con la salsa blanca, los huevos y queso rallado.
Armar la fuente con base de salsa blanca, poner los ñoquis de semola, colocar resto de salsa blanca, los champinones y las almendras. Llevarlo al horno por 10 minutos hasta gratinar.
A comer!
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