Noquis souffle

Poner a hervir el agua con la sal y manteca. Por otro lado tamizar las dos harinas. Cuando rompa hervor agregar la harina y revolver constantemente por 5 min hasta que se forme una masa que va a ser chiclosa, retirar del fuego.

Extender la masa sobre una mesada donde luego podamos trabajar y dejar enfriar. Agregar la pimienta, el huevo y empezar a amasar, si necesitara harina se agrega de a poco. Una vez que obtenemos un bollo consistente pero blando, vamos haciendo los chorizitos de masa y fraccionando, los podes dejar así o los tradicionales con forma de ñoquis. Cocinar en agua hirviendo hasta que floten 3' más. Colar y servir con la salsa de preferencia.