Noquis souflee de papa y zapallo

Cocinar el zapallo, preferentemente al vapor, al horno o microonda para quedar lo más sequito posible. Hacer lo mismo con la mama, unir ambos puré, colocarlo en un recipiente, agregar las harinas, huevos, queso, sal nuez moscadas.

Formar la masa, puede resultar blanda, agregar apenas harina, tomar porciones, y sobre la mesada enharinada formar los cilindros y cortar los ñoquis, tengan paciencia ya que es una masa mucho más blandita.

Hervir en abundante agua con sal, hasta que suben, luego colar y agregar la, salsa a gusto, en este caso hice un simple truquito de tomate.