Pastel de papas

En una olla hervir la papa junto con los huevos que seran para el relleno.

Sobre un sartén grande o una olla, verter preferentemente un chorro de aceite de oliva, en caso de no tener, un chorro de aceite de girasol.

Pelar dos dientes de ajo y fritarlos sobre el aceite durante 2 o 3 minutos, para saborizar el mismo. Deben apenas dorarse. Luego retirarlos.

Agregar la cebolla, pimiento verde y rojo cortados en brunoise. Cocinar hasta que la cebolla cristalice. Agregar una pizca de sal.

Agregar apio, puerro y zanahoria cortados también en brunoise. Ademas agregar dos tomates peritas rallados, sin cascara.

Agregar ahora los condimentos y revolver un poco. Es importante que la acidez de las verduras no quede sobre la carna picada, por eso se las debe ir cocinando bien en los pasos anteriores.

Agregar la carne picada. Previamente descongelada para una mejor cocción y facilidad de uso. Revolver todo mientras se va desarmando la carne. De a poco, cuanto menos se la toque mejor.

Agregar medio vaso chico de vino tinto. Mezclar bien y esperar a que el mismo se evapore por completo.

Agregar una taza de caldo de verduras y terminar de cocinar todo durante 10 minutos. El tiempo de cocción se va ajustando de acuerdo a lo que se vea bien cocida la carne picada y las verduras.

Una vez lista la papa con piel. Al estar tibias quitarles la piel y aplastarlas con el pisapapas para formar un puré de papas.

Colocar el puré en frío sobre una fuente. Agregar 1 huevo o 2, queso rallado, canela, azúcar y harina y mezclar todo hasta que este uniforme.

En una fuente hacer un piso con puré, luego colocar el relleno y a continuación esparcir la cebolla de verdeo (las hojas) y el huevo cortados en pedacitos de alrededor de 5mm. Por último agregar otra capa de puré.

Espolvorear canela arriba del pastel y mandar a cocinar al horno hasta que la superficie obtenga el dorado suficiente.