Omelette de puerro, espárragos y cebolla

Rehogar en una nuez de manteca el puerro, la cebolla y los tomates cherry

Cortar los espárragos y grillarnos hasta que esten tiernos. Reservarlos

Cortar el queso en cubos chicos

Batir 3 huevos. Calentar una sartén con un poquito de aceite y colocar la mitad del huevo. Dejar coagular y disponer el relleno

Envolver haciendo un doblez al medio y colocar el resto del huevo. Cuando comienza a coagular rotamos para cerrar totalmente