Osobuco al vino tinto

Picar la cebolla chiquitito y el ajo grueso.

Hacer un corte en cruz al tomate y ponerlo en agua hirviendo hasta que se desprenda la piel (entre 1 y 3 minutos). Pelar y picar.

Salpimentar los medallones de osobuco. Pasarlos por harina.

Calentar la manteca y el aceite en una olla. Rehogar la cebolla picada y el ajo hasta que esten tostaditos.

Llevar la carne a la olla. Dorar de ambos lados a fuego fuerte.

Agregar el tomate picado, la cucharada de provenzal y el vino. Dejar unos minutos a fuego fuerte.

Incorporar el jugo de naranja, el puré de tomates y agua hasta la cintura de los medallones. Agregar el caldito y remover poco, no mucho.

Tapar y cuando hierva bajar el fuego a mínimo y cocinar tapado unos 45 minutos.

Antes de servir, revolver bien todo para que los medallo es suelten un poco de harina y espese. Servir.