Osobuco en estofado

Preparamos el osobuco sacandole grasa y la membrana que lo recubre, lo cortamos, salamos, sellamos y reservamos

En el mismo aceite doramos la cebolla junto con los ajos y el pimiento, agregamos el osobuco, limpiamos y cortamos el puerro y el tomate

Y los sumamos, hidratamos los hongos, diluimos el caldito en una taza con agua caliente y los agregamos a la cocción

También agregamos el choclo, las arvejas, la rucula y la coliflor

Sumamos las otras 2 tazas de agua y cocinamos 15 minutos más aproximadamente, listo.