Ingredientes
- 1 Filete pacu
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Morrón
- 1/2 Zanahoria
- 1/2 Zuchini
- 1 Papa
- 100 cc Valoute de vegetal
Preparación
Armamos la mise en place.(tenemos todos los ingredientes y utensilios a utilizar listos)
Los vegetales los vamos a cortar en juliana.
Realizamos la velotte y reservamos
Las papas las hacenos noissete (pequenos redondos) luego las blanqueamos, hasta pinchar y w esten a punto que no se pase porque se nos hara puré. Retiramos y reservamos
Colocamos al filet sal y pimienta y llevamos a una sartén para sellarlo por unos 3 a 4 minutos cada lado. De ser necesario le agregamos caldo para que no se pegue. Retirar y reservar
Colocamos en una sartén manteca y colocamos los vegetales, vamos colocando de lo más duro a lo más blando.
Salpimentar los vegetales, verificar la sazon y cocción y retirar.
Las papas salteados en manteca hasta que queden dorada. Con el fondo de cocción realizamos una salsa. Montamos plato y a disfrutar
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