Ingredientes
- 1 litro Caldo de gallina
- 3 Tazas Arroz redondo
- 200 g Mejillon
- 5 litros Angostinos grand
- 2 Calamares grandes en trozos
- 150 g Filet de merluza troceado
- 150 g Camarones pelado
- 2 Cebollas picadas
- 5 Presas de pollo de donde gustenes
- 3 Dientes Ajo picado
- 1 Ají verde chico picado
- 1 Ají rojo chico picado
- 1 Tomate chico picado
- 5 kgs Amikamas entero
- 3 kgs Amikamas en trozo
- 2 Dedales de azafranes
- C/n Sal pimienta, orégano
- Aceite de oliva
Preparación
1
En la paellera con oliva en el fondo, doramos las presas de pollo, retiramos reservar.
2
Doramos en ese aceite las verduras primero la cebolla y los ajies luego el resto.
3
Sobre este frito volcamos los calamares cuando estan listos el resto del pescado hasta su cocción, retiramos y reservamos con el pollo.
4
Sobre este aceite del salteo agregamos el arroz, salando y condimentando sin el azafran.
5
Ajustamos el arroz con caldo caliente a la mitad de su cocción incorporamos los reservados y el azafran sin el kami ni los langostinos.
6
Continuamos la cocción, cuando está listo incorporamos langostinos y kami, dejando 2 a 3 min de ebullición.
7
Servimos
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