Ingredientes
- 400 g Arroz carnaroli(bomba, basmati)
- C/n : coriandro, pimienta negra recien molida, pimenton ahumad
- 3 Filetes merluza(abadejo, mero, pollo de mar)
- 250 g Mejillones sin valva
- 250 g Langostinos sin piel
- 1/2 Ají morron verde y rojo
- 1 Pechuga de pollo
- 2 Cebollas
- 1 Puerro
- 1 Cebolla verdeo (parte blanca y verde)
- 5 litros Caldo de verdura(prepare mi propio caldo)
- 1 Capsula de azafran
- 1 Dte ajo, manojo de perejil
Preparación
Curamos bien la paila o paella con aceite y limpiamos con un trapo. Cubrimos con oliva la superficie con una capa de 5mm. Y doramos la pechuga en trozos, agregamos algunos mejillones y langostinos así aportan sabor.
Hacemos un lugar al medio y agregamos los vegetales Incluido el ajo en laminas. Un poco de sal para hacer sudar a los vegetales. Las especias al ultimo.
Una vez que transparentaron, ingresamos el arroz y nacaramos hasta veamos comience a hincharse.
De a poco agregamos el caldo caliente y el azafran, hasta pasen 15 min. Donde agregamos los mejillones y langostinos que le vamos a dar más de 25 minutos de cocción.
12 min antes de cumplirse los 25 min. De los mariscos, agregamos el pescado, el coriandro, pimienta y salamos.
Una vez listo el arroz, pescados y mariscos agregamos el pimentón ahumado y el perejil. Sobre este final agregue 1/8 de chile para que pique pero no tanto. Apagamos el fuego y dejamos descansar 10 min. Tapado.
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