Ingredientes
- 500 g Arroz carnaroli o bomba
- 200 g Calamares cocido
- 1 Chorizo colorado
- 100 g Panceta
- 150 g Langostino
- 150 g Mejillones 1/2 valva cocido
- 1 Capsula de azafran
- 1 cda Pimenton dulce ahumado
- 1 cda Pimenton picante o ají molido
- 1 Cebolla
- 2 Dientes Ajo
- 4-5 Chauchas
- C/n Aceite de oliva
- g Ajos de limón
- litro Perejil
Preparación
Hervir chorizo colorado para desgrasar, y luego quitar piel.
Cortar chorizo colorado en rodajas y panceta en lardons
Picar Ajo y cortar cebolla en brunoise
Limpiar langostinos
En paella agregar un chorro de aceite de oliva, y dorar panceta y chorizo
Retirar panceta y chorizo, y luego agregar ajo y cebolla. Condimentar con sal y pimienta
Una vez listo el ajo y la cebolla, volver a incluir la panceta y el chorizo. Agregar arroz y nacarar
Agregar azafran, pimentón y ají molido. Seguir nacarando el arroz por 1/2 minutos, y agregar caldo (aprox 1 lt.)
Luego agregar calamares, y langostinos. Esperar 5 minutos, agregar mejillones a los costados y chauchas en el centro. Cocinar sin remover de 10 a 15 minutos.
Probar, rectificar sal y pimienta. Decorar con gajos de limón y perejil picado.
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