Palitos y medallones de berenjena al horno

Lavar y pelar las berenjenas, cortar en rodajas de 1.5 cm algunas y hacerles un bolsillito, otras cortarlas en palitos del mismo grosor. Espolvorear con sal y dejar mínimo una hora.

Lavar y secar bien, arriba de papel de cocina o repasador limpio

Batir los huevos con el perejil, ajo y sal a gusto

Rellenar las rodajas con un pedazo de queso y presionar

Mezclar el queso rallado, con las semillas y el pan rallado

Pasar los palitos y las rodajas por el huevo y luego por la mezcla de pan rallado, huevo y queso

Precalentar el horno al maximo

Poner los palitos y las rodajas en una placa con aceite y mandar al horno, cada 8 minutos girar para dorar de todos los lados

Una vez dorado y con la berenjena tiernita. Está listo! Es delicioso lo crocante por fuera y la berenjena tipo crema por dentro. Lo comimos con ketchup casero, los chicos no dejaron ni las migas. Glup

Para freezar en crudo se congela con separador en un recipiente apto y una vez congelado lo paso a bolsitas. Se ponen directo del freezer al horno!