Pan brioche

Pesamos y separamos los ingredientes.

Primero mezclamos el azúcar, la leche tibia, tres cucharadas de harina que sacamos de los 710gr y la levadura fresca desmenuzada. Dejamos aparte por 10' hasta que leude (cambie el bowl porque me di cuenta que me iba a rebalsar).

En otro bowl ponemos la harina y mezclamos con la sal. Formamos una corona en el centro, agregamos los dos huevos y el fermento. Comenzamos a mezclar.

Una vez que se forme la masa, pasamos a la mesada y amasamos. Importante no agregar más harina para que los pancitos no nos queden duros. Cuando veamos que poco a poco todo está integrado, vamos agregando la manteca pomada en partes hasta que la mezcla quede suave y brillante.

Dejar leudar hasta que doble su tamaño.

Desgasificar la masa y hacer bolitas de 50 gr aprox. No tienen que ser perfectas ni exactas. Acomodarlas en una fuente previamente engrasada.

Una vez terminadas las bolitas, esperar 30' a 1 hora hasta que doblen su tamaño. Una vez así, pintarlas con huevo y llevarlas al horno a 180. Opcional: ponerles queso por encima para decorar.

Dejar en el horno 15'-20' o hasta que esten dorados por encima. Una vez listos, sacar del horno y esperar que enfrien para comer. La verdad es que quedan re lindos, se despegan super fácil y son muy esponjosos.

Tip: derretis un poquito de manteca al microondas, le agregas ajo en polvo y sal y lo pintas encima del pancito. Queda una bomba!