Pan casero

Para el Fermento desarmamos con la mano la levadura en una taza, agregamos el azúcar y la harina. Disolvemos con el agua tibia y dejamos que duplique su tamaño. Ambiente cálido!

En un bowl (directo en la mesada también vale) colocamos la harina, la sal. Mezclamos. Luego el aceite, el fermento y de a poco el agua. Unimos y formamos un bollo. Importante no pasarse de agua. El punto es cuando la masa se sale sola de las manos.

Pasamos la preparación a la mesada y amasamos energicamente! Minimo 20 min! Es muy importante!

Cuando el bollo está liso liso lo dejamos reposar en la mesada, tapado con un reparador seco, una hora. El secreto de su leudado es ese! La panaderia no se apura!

Así queda una hora más tarde! El doble de su tamaño.

Por más que el bollo se vea divino, hay que volver a amasar. Solo 10 min o hasta desgasificar! Luego dividimos en 2 bollos iguales (de ser posible) y los colocamos en la asadera.

Otra vez a reposar. 2o min mínimo. O hasta que dupliquen tamaño. Recordar que en ambiente cálido es más rápido! Yo ya tengo prendido el horno en maximo a está altura.

Al horno! Fuego maximo unos 20 min. Luego bajamos el fuego y dejamos otros 20 min. Está parte es a gusto de cada uno. A mi me gusta con color y con una base bien crujiente. Pero como saber si está listo? Golpeando con las unas la corteza. Si suena hueco. Está listo!

Importante. Una vez que sacamos el pan del horno, debemos dejarlo enfriar sobre una rejilla, ya que en la asadera se humedece! Nada más! Queda rico con aceite de oliva. O saborizado con cebolla, orégano. Panceta!

Mi version del pan. Pero en horno de barro!