Ingredientes
- 1 kg Harina 0000
- 1 cdta Azúcar
- 50 g Levadura seca
- 80 g Grasa de cerdo
- 80 g Grasa bovina
- C/n Sal gruesa
- C/n Agua (Tibia)
- C/n Chicharron
Preparación
Preparar la salmuera con la sal gruesa y el agua tibia.
Colocar la harina en corona, en el centro colocar el azúcar, la levadura y un poco de la salmuera y esperar unos minutos para que se haga el fermento. Después que se haga el fermento agregar ambas grasas, más salmuera y empezar a unir y amasar hasta lograr una masa suave y lisa que no se pegue en las manos. Dejar que repose hasta que tome cuerpo.
Pasado el tiempo de reposo separar en dos mitades y dejar reposar nuevamente. Pasado ese tiempo tomar una de las mitades abrirla bien y agregar el chicharron a gusto y amasar hasta unir bien todo, separar en bollos a gusto. Amasar la otra mitad y separar los bollos. Dejarlos reposar otros minutos
Luego que hayan reposado, estirar con palote (tienen que quedar altitos). Colocar en la asadera sin grasa ni nada ya que la masa contiene grasa, pincharlos con tenedor y llevarlos a horno fuerte entre 15 a 20 minutos. Tengan en cuenta que no todos los hornos cocinan de igual manera.
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