Pan de Leche/Miguelitos

Hacemos una corona en la mesa con la harina. En el centro ponemos la levadura con una cdita al ras de azúcar y al raz de harina leudante agregamos leche tibia y dejamos que active

Dejamos la manteca fuera de la heladera y cortamos en cubos.

Una vez activada la levadura agregamos a la harina la sal y el azúcar y en el centro los huevos y ralladura de limón y esencia de vainilla vamos formando la masa y agregando leche si es necesario una vez terminada. Le agregamos toda la manteca y la integramos bien va quedar una masa chiclosa que parese que hay que tirarla a la basura pero NO! La masa va absorber la manteca y va quedar genial.

Si vez que no hay manera que no quede agregale harina pero muy poca, no tendria que ser necesario! Ahora dejamos descansar tapada con un repasador. Va Crecer Muuucho.

Hacemos la Pastelera: en una ollita agregamos los huevos y el azúcar mezclamos bien (si el azúcar desaparece que no quedan cristales mejor) luego en un recipiente aparte mezclamos la harina y la maizena y le agregamos leche hasta que quede tipo un engrudo pero más líquido (esto es para que no se formen esos grumos que después no desapareceran)

Agregamos la leche a los huevos con azúcar y llevamos a fuego mínimo sin dejar de mezclar si es con un batidor de alambre mejor luego echamos el engrudo líquido y seguimos mezclando constantemente una vez que empezo a burbujear por que está hirviendo apagamos! Ahora agregamos las esencia y mezclamos un poquito

Una vez terminada la pastelera le vamos a poner un folex o bolsa que este en contacto con la Pastelera una vez que baje la temperatura llevamos a la heladera y una vez fría mezclamos con el batidor de alambre ponemos en manga y lista para usar.

Una vez leudada la masa vamos a formar bollitos del mismo tamaño no muy grandes recordemos que cuando vayan al horno duplicaran su tamaño. Acomodamos en fuente aceitada y rociada con harina dejamos descansar 5-10min y pintamos con huevo batido llevamos a horno hasta que esten buen doraditos.