Ingredientes
- Esponja
- 1 Taza Harina integral molienda fina
- 1/2 Taza Azúcar comun
- 50 g Levadura fresca
- 1/2 Taza Leche tibia
- Masa
- 2 Tazas Avena (pasada por licuadora)
- 3 Tazas Harina integral
- 1 Taza Azúcar moscabo
- 1 Levadura seca
- 1 pizca Sal
- 1 cda Extracto de malta
- Esencia para pan dulce
- Ralladura de limón y naranja
- 1/4 Taza Leche
- 3 Huevos
- 150 g Manteca
- 50 g Pasas sin semilla
- 100 Fruta abrillantada cortadas
- 25 g Almendra
- 25 g Nuez
Preparación
Preparar la esponja y dejar levar 1/2 hora
Mientras tanto en un bols mezclamos todos los ingredientes secos, harina avena, y harina integral, azúcar rubio o Moscabo, la levadura seca, sal una pizca mezclar
Agregar los ingredientes líquidos, leche, esencias y extracto de Malta, huevos, rayaduras limón y naranja, y agregar la esponja mezclar y amasar
Cuando está el bollo, ya bien unido y liso, agregamos la manteca a temperatura ambiente
Amasamos hasta que se vuelve un bollo tierno y liso la dejamos levar en lugar tibio que duplique su tamaño.
Cuando se duplica desclasificar, y agregar la fruta. La esparcimos y luego la enrollamos como un matambre y la cortamos en porciones y las vamos superponiendo para que después amasar y que se reparta la fruta. Hacemos un bollo grande y lo dejas duplicar el volumen.
Cuando se duplico, lo cortas en porciones y colocas en moldes de pan dulce yo hice 3
Cuando duplica nuevamente pintamos con huevo y leche y horneamos en horno precalentado en fuego medio por 35 ' aproximadamente yo coloque un recipiente con agua para provocar humedad
Para finalizar lo decore con glase y frutas
Guardar envuelto en papel film o metalizado.
Espero tu foto y comentario.
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