Ingredientes
- Masa madre
- 25 Levaduras
- 100 litros Eche tibia t cantidad necesaria
- 1 cdta Azúcar
- 250 g Harina 4 cero
- Preparacion unir los ingredientes y formar una masa pegajosa
- Dejar leudar 2 horas para que fermente bien
- Masa
- 750 Harina 40es
- 200 g Manteca
- 225 g Azúcar
- 4 Huevos
- 75 g Levadura
- 1 cdta Ralladura de naranja
- 1 cda Extracto de malta
- 1 cdta Vainilla
- 1 cdta Agua de
- 1 cdta Sal
- 150 cc Leche tibia
- Fruta
- 100 g Nuez
- 100 g Almendra
- 150 g Pasas de uva
- 150 Frutas glaseadas o escurridas
- Vario
- 1 Huevo para pintar
- gal Ase
- Fruta
- Cerezas e higo
- 5 Moldes de papel de medio kilos
Preparación
Preparacion: realizar una esponja.
Formar una corona con la haria y colocar arriba el azúcar la sal manteca y la ralladura en el centro colocamos el resto de los ingredientes incluida la Esponja agregar la leche de a poco e ir tomando despacio a la masa mientras agregar de A poco la manteca luego colocar la masa madre y amasar hasta lograr una masa suave y tierna deja leudar hasta que duplique su volumen.
Desgasificar suavemente, agregarle las frutas y mezclar bien. Cirrtan en 5 o 6 veces, poner uno arriba del otro y amasar.
Hacer bollos de 500 gr y colocarlos en los moldes.
Dejarlo quedar hasta arriba del molde, luego pintar con huevo y llevar a horno suave por 40 -50 minutos.
Cuando salen en caliente, agregar el glase, y decorar.
Cada uno lo decora a su gusto pueden ser con cerezas al marrasquino pueden ser con higos puede ser con fruta chocolate azúcar granulada eso va en el gusto de cada uno.
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