Pan dulce de Matias Chavero

Masa madre: desgranar la levadura de cerveza en un bol, le agregamos la leche tibia y la miel, mezclamos para disolver, le agregamos la harina; revolvemos y dejamos reposar media hora tapado.

En una mesada colocamos la harina, en el centro hacemos una corona y en los bordes ponemos media cucharadita de sal.

En otro bols chiquito disolvemos 20 gramos de levadura con las 4 cucharadas de leche tibia y la cucharada de miel.

En el centro de la corona le agregamos los huevos, la ralladura de una naranja y de un limón, esencia de vainilla, yo le agregue 1 cucharadita de agua de azahar porque me gusta el gustito que le da pero no es obligatorio, luego el azúcar y la levadura disuelta con la leche y miel; revolvemos para integrar los ingredientes y luego agregamos la masa madre y unimos de a poco hasta formar una masa.

Estiramos un poco la masa y le agregamos la manteca pomada y comenzamos a amasar 5 minutos, paciencia que de a poco se integra la manteca y si les queda blanda le agregan maximo 4 cucharadas de harina pero no agreguen más sino el Pan dulce les va salir seco.

Una vez amasada colocamos el bollo en un bol, lo tapamos y lo dejamos reposar entre media o una hora.

Transcurrido ese tiempo lo colocamos en la mesada y lo estiramos para ponerle los frutos, yo lo dividi e hice uno con chips de chocolate y el resto con frutos secos y frutas abrillantadas, es a gusto de cada uno.

Enrollamos como si fuera un pionono y amasamos dos minutos hasta integrar bien todo.

Colocamos los bollos en los moldes de pan dulce y lo dejan reposar hasta que eleven, yo los deje 4 horas porque los hice al mediodia y los cocine a la tarde; van viendo ustedes el tiempo.

Una vez que elevaron lo pintan con huevo y lo cocinan en horno mediano 1 hora depende sus hornos (Yo pongo en la parte de abajo del horno una ollita con agua) para darle más humedad.

Una vez frío lo decoran a gusto, yo hice glase con azúcar impalpable y unas gotas de limón y otros con cobertura de chocolate. A mi me salieron 2 de 500 gramos y 2 de 200 gramos o pueden hacer 3 grandes.

Me encanto esta receta después de probar varias es la más tierna, pueden frizarlos si quieren hacer más y cuando lo van a comer lo bajan a la heladera unas horas antes y luego lo sacan con tiempo y listo.