Pan dulce frutal

Primero tenemos que hacer la esponja, para esto disolvemos la levadura en la leche (como hace calor no hace falta entiviarla)agregar la harina y el azúcar mezclar bien y dejar tapado con un film hasta que se haga la esponja

Para la masa ponemos la harina en un bowl agregamos el azúcar, las ralladuras (1 cda de cada una) mezclar todo y formar una corona y agregar la malta, el licor, el huevo, y la esponja. Empezamos a integrar, agregamos la manteca pomada, volcamos a la mesa, amasamos, y golpeamos contra la mesa ayudandonos con un cornet hasta tener una masa blanda y elástica. Dejar leudar al doble de volumen.

Desgasificamos estirando la masa con los dedos, rellenamos con frutas y enrollamos amasando para que encontremos las frutas en todo el pan. Cortar y acomodar con los dedos en el molde, dejar leudar nuevamente hasta que llegue al borde del molde elegido. Con esta receta te van a salir 2 de 1/4 o 1 de 1/2 kg. Yo use de los más pequeños creo que son moldes de 100 gr y me salieron 6.

Precalentar el horno a 160 -170 Pincelar con huevo y hornear. Para molde de 1/4 kg 20 min aprox. Para molde de 1/2 kg 25 min aprox. Comprobar la cocción usando un palillo que de be salir seco. Dejar enfriar y decorar. Yo hice un glase con una clara de huevo y azúcar impalpable.

Así quedaron.