Ingredientes
- 100 g Levadura bien fresca para el fermento
- 1/2 Taza Agua tibia para el fermento
- 100 g Azúcar para el fermento
- 700 g Harina 000
- 4 Huevos
- 200 g Manteca
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 1 cdta Agua de azahar
- 1 cda Extracto de malta
- 1 cdta Sal
- 200 g Azúcar para ma masa
- 350 g Frutos secos (almendras, nuez y castanas de caju)
Preparación
Preparamos el fermento. Dejar media hora o hasta que duplique el volumen.
Pasamos a elaborar la masa. Mezclamos la harina con el azúcar y la sal. Hacemos una corona.
En el medio el fermento, los huevos batidos, la esencia de vainilla, agua de azahar, estracto de malta y mezclamos todos. Podemos ir agregando harina y se pega mucho pero la masa debe ser chiclosa.
Dejamos descansar 2 horas para que leude.
Luego desgasificamos para agregarles la fruta
Estiramos con palo e incorporamos las frutas.
Mezclamos bien para que queden bien distribuidas las frutas
Pasamos a cortar para colocar en los pilotines por medio kilo
Yo agregue 1 pirotin de 1/4, pero con 3 de 1/2 kilo es mejor. El bollo debe llegar hasta la mitad del pilotin, que luego elabora la otra mitad. Corto con cuchillo en forma de cruz para luego dejar hasta el otro día que duplique su tamaño
Por último se pinta con yema de huevo y al horno más o menos media hora. Igual vamos controlando. Todo depende del horno.
Para luego pasar a decorarlo como más les guste. Con glase o con chocolate blanco derretido.
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