Pan frances

En un recipiente(con tapa)poner la harina y la sal, y en un jarron poner el agua y disolver la levadura, agregar a la harina y con una cuchara, mezclar hasta unir bien los ingredientes, tapar y dejar descansar 15 min. Volver a mover con la cuchara como llevando los extremos hacia el centro, tapar y dejar descansar 15 min. Más.

Pasado este tiempo, repetir el mismo paso, con la cuchara, llevar los extremos hacia el centro, tapar y dejar descansar, está vez, por 1 hra, repetir el paso de la cuchara y dejar otra hra más, pasado este tiempo, espolvorear con harina y bajar la masa en una mesa enharinada, sin dejar que escape mucho el aire, dividir en tres partes iguales, Bollar con cuidado, tapar con un pano y dejar 30'.

Pasado este tiempo agarrar cada bollo espolvorear con harina y levantar, con el mismo peso de la masa en el aire, darle forma rectangular, poner sobre la mesa y llevar cada extremo de la masa hacia el centro como cerrando un libro, volver a cerrarlo y apretar bien en los costados y en las puntas.

Espolvorear con harina un mantel y poner el pan, levantar un poco en el costado como haciendo una division y colocar el otro pan, hacer lo mismo para el tercer pan, espolvorear con harina sobre ellos y tapar, dejar reposar 30' más.

Precalentar el horno a 190 g, poner papel manteca sobre una placa y con mucho cuidado, poner los panes, llevar al horno y cocinar por 30/35'. Es un poco largo el proceso, son tres horas más o menos de levado pero les aseguro que vale la pena, espero que les guste y los hagan.